- 幫廚
- 3000元/月工作性質(zhì):全職更新時(shí)間:2024-09-12共有0人投遞簡歷
- 公司名稱:大同市平城區(qū)力品酒店管理有限公司
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- 職位類別:不限
- 招聘人數(shù):若干人
- 學(xué)歷要求:不限
- 工作經(jīng)驗(yàn):不限
- 年齡要求:不限
- 性別要求:不限
- 工作地區(qū):大同-平城區(qū)
- 截止時(shí)間:2024-12-11
- 聯(lián) 系 人:曹女士
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聯(lián)系電話:
199035****查看完整號碼
職位描述:
1.嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,團(tuán)結(jié)同事
2.熟悉各種原材料、半成品及工具的存放位置
3.切配操作過程中注意安全,禁止打鬧以免造成人身傷害
4.嚴(yán)格按照原材料加工制作單進(jìn)行配餐
5.做好后廚地面衛(wèi)生及區(qū)域衛(wèi)生工作
協(xié)助工作:
1.高峰期米飯等主食添補(bǔ)
2.接單打飯出餐
工作要求:
1.檢查崗位設(shè)備及工具,若發(fā)現(xiàn)短缺等問題及時(shí)通報(bào)店長及后廚技術(shù)長以保證正常運(yùn)營
2.開餐前必須查看儲藏柜內(nèi)剩余半成品品質(zhì),完成確定急退,沽清品、剩余陳品用于套餐
3.備餐出品與展臺服務(wù)人員做好出品核對工作,做到展品種類齊全、菜品新鮮
4.根據(jù)預(yù)估營業(yè)狀況結(jié)合餐后剩余量,做好餐中各類菜品及小料準(zhǔn)備工作
5.餐中及時(shí)與前廳配餐人員做好溝通工作,跟進(jìn)加補(bǔ)菜品要遵循“先主后次,先急后緩,先進(jìn)先出”的原則
6.原材料加工過程中,查看是否變質(zhì)、有無異物,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)過期物料報(bào)告店長立即廢棄以保證半成品出品質(zhì)量
7.菜品加工時(shí),海鮮水產(chǎn)類與肉類分開,生熟分類、葷素分類,低溫儲藏要定位,回倉菜品要?dú)w位
8.需要水發(fā)泡制的原材料要濾水2到3遍,例如海帶、木耳等
9.出品時(shí)要做到五不上:配料不齊不上、顏色不整上、器皿破損不上、氣味不正不上、存在異物不上
10.原材料加工過程中要按照出品損耗率報(bào)表操作,以保證原材料的凈出率
11.對于高成本原材料,由技術(shù)長或訓(xùn)練員指導(dǎo)監(jiān)督操作,做到原材料最高合理利用
12.邊工作邊清潔,切配完畢后及時(shí)歸位工具餐后收尾、傾倒垃圾
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